식품의 ‘함량 순서’ – 원재료명에 적힌 순서가 의미하는 것

슈퍼마켓에서 구매한 제품의 포장지를 보면, ‘원재료명’이 나열된 것을 확인할 수 있습니다. 여기에는 다양한 재료들이 적혀 있지만, 순서가 어떤 의미를 가지는지 궁금해 본 적 있지 않으신가요? 사실, 원재료명에 적힌 순서는 단순히 나열된 것이 아니라, 제품의 성분 비율을 나타내는 중요한 정보입니다. 이번 글에서는 식품 포장지의 원재료명 순서가 가지는 의미와 이를 통해 소비자가 어떤 정보를 얻을 수 있는지 자세히 알아보겠습니다.

1. 원재료명 순서는 어떤 의미인가?

1.1. 성분 함량의 비율에 따라 나열

식품 포장지에 표시된 원재료명은 제품에 들어간 함량이 높은 순서대로 나열됩니다.
• 예시: “설탕, 물엿, 코코아”라고 적힌 초콜릿 제품이라면, 설탕이 가장 많이 포함되어 있다는 의미입니다.

1.2. 주요 원재료와 첨가물 구분

원재료명에는 주요 원재료와 첨가물이 함께 표시됩니다. 하지만 주요 성분과 첨가물의 함량 차이가 크기 때문에, 순서를 보면 어떤 성분이 더 많이 들어갔는지 알 수 있습니다.
• 예시: “물, 설탕, 레몬 농축액”으로 나열된 경우, 레몬 농축액은 첨가물로 소량 포함된 것입니다.

2. 원재료명 순서를 통해 알 수 있는 정보

2.1. 주성분 파악

제품의 맛, 효능, 특징에 영향을 주는 주성분이 무엇인지 쉽게 확인할 수 있습니다.
• 예시: 과일 주스에서 “사과 농축액, 물, 설탕”이라고 나와 있다면 사과 농축액이 주성분이라는 것을 알 수 있습니다.

2.2. 첨가물 확인

원재료명 뒤쪽에 나열된 성분은 대체로 첨가물이나 보조 성분일 가능성이 큽니다.
• 예시: “설탕, 밀가루, 팽창제”라고 적힌 빵에서는 팽창제가 가장 적은 양으로 포함된 성분임을 알 수 있습니다.

2.3. 건강에 미치는 영향 고려

제품에 설탕, 소금, 지방 등이 얼마나 포함되어 있는지 추정할 수 있어, 건강을 고려한 선택이 가능합니다.
• 팁: “설탕”이 첫 번째 또는 두 번째로 나열된 제품은 고당류일 가능성이 높으므로 섭취량에 주의해야 합니다.

3. 원재료명과 함량 표시의 법적 기준

3.1. 함량 순서 규정

식품의약품안전처에서는 가장 많이 포함된 원료부터 적게 포함된 원료 순으로 나열하도록 규정하고 있습니다.
• 단, 함량이 2% 미만인 경우, 별도로 표시하지 않고 묶어서 표기할 수 있습니다(예: “기타 첨가물”).

3.2. 주요 원료의 비율 표시 의무

특정 성분이 제품의 특성을 결정짓는 경우, 그 성분의 비율을 명시해야 합니다.
• 예시: “딸기우유”라면 “딸기 농축액(5%)”처럼 비율이 표시되어야 합니다.

3.3. 혼합 원료의 표시 방식

혼합된 원료(예: 소스, 조미료)의 경우, 혼합 원료명으로 표시하며 개별 원료를 모두 나열하지 않을 수 있습니다.
• 예시: “케첩(토마토 농축액, 설탕, 식초)”와 같은 형태로 표기.

4. 원재료명 순서 읽는 팁

4.1. 첫 번째, 두 번째 성분 확인

첫 번째와 두 번째로 나열된 성분은 제품의 주성분일 가능성이 크므로, 제품 선택 시 이 성분을 우선적으로 확인하세요.
• 예시: “물, 설탕, 레몬 농축액”인 레모네이드 제품에서는 설탕이 주요 성분으로 포함된 것을 알 수 있습니다.

4.2. 끝부분의 성분은 소량

원재료명의 끝부분에 나열된 성분은 소량으로 포함되었음을 의미합니다. 첨가물이나 보존제 등은 보통 이 위치에 적힙니다.
• 예시: “치자 황색소”와 같은 색소 성분은 소량만 포함된 경우가 대부분입니다.

4.3. 비율 표시 확인

제품 특성에 중요한 영향을 미치는 성분이 별도로 비율 표시가 되어 있다면, 이를 통해 주요 원재료의 함량을 구체적으로 파악할 수 있습니다.

5. 소비자를 위한 원재료명 활용법

5.1. 건강을 위한 현명한 선택

제품의 원재료명에서 설탕, 지방, 나트륨 등의 위치를 확인해 건강한 식품을 선택하세요.
• 팁: 설탕이나 소금이 첫 번째나 두 번째로 나열된 제품은 과도한 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

5.2. 혼합 원료에 주의

“간장”이나 “소스” 같은 혼합 원료는 세부 성분이 나열되지 않을 수 있으니, 첨가물 정보를 함께 확인하세요.

5.3. 알레르기 주의

알레르기가 있는 경우, 원재료명에 포함된 성분과 ‘알레르기 표시’를 꼼꼼히 살펴보세요.
• 예시: “밀가루”가 직접 나열되지 않았더라도, “밀 함유” 표시를 통해 알 수 있습니다.

마무리하며

식품 포장지의 원재료명 순서는 단순한 정보가 아니라, 제품의 성분과 특징을 이해할 수 있는 중요한 단서입니다. 원재료 순서를 통해 제품의 주성분, 첨가물, 건강에 미치는 영향을 쉽게 파악할 수 있어요. 앞으로는 식품 구매 시 원재료명을 꼼꼼히 살펴보고, 현명한 선택을 통해 건강한 식습관을 만들어보세요!