문어 삶는 법 , 부드럽게 삶는 법, 문어숙회

1. 문어 이빨 제거하는 법

문어 다리 아래쪽에 문어 이빨이 있습니다.

손으로 문질러서 쉽게 빼낼 수 있습니다.

2. 문어 내장 제거하는 법

문어 머리를 가위로 자릅니다.

문어 머릿속에 있는 문어 내장을 빼내서 제거합니다.

3. 문어 눈알 제거하는 법

문어 내장 제거 후, 문어 눈알을 가위로 자릅니다.

4. 소금으로 문어 씻는 법

굵은소금으로 문어를 벅벅 문질러서 닦아줍니다.

문어의 점액질을 소금으로 박박 닦아서 제거해주기 위함입니다.

5. 밀가루로 문어 닦는 법

소금으로 문어를 닦은 후 밀가루로 문어를 벅벅 문질러서 닦아줍니다.

문어 빨판의 이물질을 제거하기 위함입니다.

위 방법에 따라 문어를 세척한 후 흐르는 물에 문어를 깨끗이 닦아줍니다.

1. 냄비에 문어가 담길 정도의 물을 넣고 끓여줍니다. (아직 문어는 넣지 않습니다.)

2. 무를 적당한 크기(나박 썰기)로 자른 후 물에 넣어줍니다.

-> 무를 넣어주어야 문어가 부드럽게 삶아집니다.

3. 끓는 물에 소주나 매실진액을 넣어 문어의 비린내와 감칠맛을 끌어올려줍니다.

4. (예쁘게 삶는 법) 문어 머리를 잡고 끓는 물에 다리만 5번 이상 담갔다 빼주기를 반복합니다.

다리가 잘 말려 올라가면 문어 전체를 끓는 물에 넣어줍니다.

5. 문어 2kg 기준 10분 정도 삶아줍니다. 문어를 젓가락으로 찔렀을 때 젓가락이 들어간다면 다 익은 것입니다.

6. 마지막으로 다 삶은 문어를 얼음물에 담가 쫄깃하고 탱글한 문어를 만들어줍니다.